Köket kan berätta mycket om människors strävan efter ett bättre och bekvämare liv. I en ny bok från Nordiska museet skildras kökets och kökslivets historia i Sverige. Den övergripande frågan handlar om hur visioner, behov och materiella förutsättningar har format och omformat köket. Hur har köket omvandlats i takt med konsumtionssamhällets framväxt?
Bilden: Köket. Rum för drömmar, ideal och vardagsliv under det långa 1900-talet. Foto: Lennart af Petersens, Stadsmuseet
Antologin Köket. Rum för drömmar, ideal och vardagsliv under det långa 1900-talet rör sig från det lantliga produktionsköket och stadskökens klasspräglade rum, över folkhemmets rationella kök till det senmoderna uppvisningsköket. Det är samtidigt en historia om övergången från förrådshushållningens och råvarornas produktionskök till det utpräglade konsumtionsköket där halvfabrikat och färdiglagade rätter på bred front gjort intåg hemmen.
Boken är resultatet av en seminarieserie om kökets historia som har bedrivits vid Nordiska museet. Utifrån museets samlingar av föremål, bilder, litteratur och handlingar har elva forskare undersökt köksrummets förändringar från 1870-talet fram till vår tid.
Boken vänder sig till en bred intresserad allmänhet men kan även bidra i undervisning och forskning inom olika historieämnen, etnologi och konstvetenskap. Bokens empiriska källor och rika bildmaterial ger insyn både i människors faktiska vardag och i drömmarna om en modernare tillvaro som hägrat under olika skeden i historien.
Innehållsförteckning:
Perspektiv på ett rum – Roger Qvarsell, Ulrika Torell, Jenny Lee
Det moderna köksrummets historia – Jenny Lee
Skafferiet. Rummet som försvann – Kerstin Thörn
Kylan. Källaren flyttar in i köket – Fredrik Sandgren
Spisen. Energi, teknik och kökens modernisering – Marianne Larsson
Redskapen. Hushållens köksutrustning från 1940-tal till 1980-tal – Karin Carlsson
Köksbordet. Mönster och möblering för vardag i hemmen – Ulrika Torell
Disken. Vardagspraktik, teknikutveckling och köksdesign – Roger Qvarsell
Avfallet. Ett materialflöde i köksrummet – Ylva Sjöstrand
Köksträdgården. En plats för produktion och rekreation – Jenny Lee
Känslor. Rationalitet, trivsel och modernitet i köket – Helena Bergman
Kökskunskap. Svenska kök mellan social ingenjörskonst och global kommersialism – Orsi Husz, Karin Carlsson
Drömkök till salu. Föreställningar om kökets historia på marknaden – Maja Willén