Under våren kommer besökare till Åkersberga Centrum att kunna avnjutna ett ännu större restaurangutbud. Grillkedjan Daisy´s som serverar ”Fast Food in a basket” öppnade i februari. Senare under våren öppnar även Waynes Coffee, känd som den första KRAV-certifierade cafékedjan i Sverige.

– Det är riktigt kul att kunna meddela att Åkersberga Centrum med sina närmare 60 butiker, restauranger & caféer, fortsätter bredda matutbudet. Sedan tidigare har Bastard Burgers och Pacos öppnat och nu står det klart att två nya favoriter öppnar upp dörrarna. Det här blir en förstärkning av matkulturen i Åkersberga Centrum, säger Veronica Berg.​

The post Daisy’s och Waynes Coffee öppnar i Åkersberga Centrum appeared first on Byggkontakt.

Kaffe är starkt beroendeframkallade vilket beror på koffeinet som har en påtaglig effekt på centrala nervsystemet i hjärnan. Koffein påverkar dopaminsystemet och ger en känsla av eufori som lyfter vår energi, piggar upp livet och skärper våra sinnen. Robin Malmström, PT, förklarar här kort hur det biologiskt fungerar i vår kropp när vi intar koffein.

Hur fungerar koffein?
Normalt så har vi molekylen ”Adenosin” i våra celler vars funktioner är att stimulera tröttheten, varva ner och göra oss lugna. När adenosinet binder till sina receptorer, sjunker blodtrycket och vi blir lugna och sömniga vilket gör att vi kan komma ner i varv när det är dags att vila.
Koffeinmolekylen är väldigt lik adenosinet i sin uppbyggnad vilket gör att koffein konkurrerar om exakt samma receptorer som adenosinet. Den stora skillanden är att koffeinet saknar förmågan att göra oss lugna och trötta och då istället blockerar adenosinet, som i sin tur inte kommer kunna fästa in på receptorerna, vilket leder till att vi kommer upp i varv och vi känner oss pigga.

Effekten
När koffeinet har bundit till receptorerna blockerar dom själva trötthetskänslorna, vilket ger en ”falsk pigghet”, fastän kroppen kanske egentligen är trött och behöver vila. Eftersom hjärnans trötthetskänslor är blockerade svarar kroppen i sin tur med att utsöndra Adrenalin och Kortisol (stresshormoner), vilket ökar hjärtfrekvensen och blodtrycket stiger och som i sin tur oss ännu piggar. Så sammanfattat är själva kicken av koffein en stressreaktion.

Centralstimmulerande effekt
Koffein har som sagt en kraftig effekt på centrala nervsystemet likt många droger och kan därför även vara beroendeframkallande. Många som försöker sluta eller dra ner på koffeinet upplever biverkningar såsom huvudvärk, extremt trötthet och även nedstämdhet.

Summering: Drick mindre men bättre
En rekommendation till dig som vet att du intar lite för mycket koffein varje dag och har svårt att klara dig utan, så är mera koffein inte lösningen. Minska därför koffeinintaget och satsa hellre på 1-2 koppar riktigt bra kaffe och håll det där. Eller varför inte satsa på koffeinfritt kaffe av klass?

The post Sanningen om koffein appeared first on Byggkontakt.

Tipsen är generella och fungerar lika bra på en automatisk maskin som på en manuell.

1. Proportionerna

Receptet på vår perfekta espresso är 1:3; precis så som italienarna också brygger sin espresso! Om du har 8 gram kaffe i din enkla espresso så ska drycken i den färdigbryggda koppen väga 24 gram. Om du brygger din espresso för att blanda med mjölk, som en caffe latte, så är vår slutsats att proportionen 1:2 blir bäst, alltså 16 gram kaffe där den färdigbryggda drycken väger 32 gram innan du häller på mjölk. Fram med hushållsvågen och prova dig fram.

2. Malningsgraden

Påverkar rinntiden. Om du maler för grovt så blir rinntiden kort och din espresso blir syrlig. Om du maler för fint blir rinntiden lång och din espresso riskerar bli alltför besk.

3. Rinntiden

Din personliga preferens avgör. Vi har landat i 25-30 sekunder för en singelespresso med färdigbryggd vikt 24 gram. Där finner vi den perfekta balansen.

När du väl fått till proportionerna, malningsgraden och rinntiden så gäller bara en sak: Att vara konsekvent. Inställningarna vill du inte göra om hela tiden. Viktigast är att kaffet alltid håller samma färskhet. Gammalt kaffe blir genast smaklöst och eftersom det dessutom är torrt jämfört med helt färskt kaffe, så rinner vattnet bara rakt igenom. Helt nyrostat kaffe innehåller otroligt mycket mer smak och arom. Efter bara två veckor så har hälften av alla nyanser bokstavligt talat gått upp i rök.

För att alltid ha samma färskhet på dina espressobönor – köp det nyrostat. Ni som följer oss vet vi gillar Kafferosteriet Koppar som skickar helt nyrostat kaffe till din brevlåda. Kaffebreven räcker till knappt 30 enkla espressos vilket är perfekt, innan du får nästa paket.

Väljer du en prenumeration så får du påfyllning varannan vecka direkt efter rostning. Väljer du att köpa styckvis allt eftersom du behöver, så skickas kaffet som A-post redan samma dag om du lägger din beställning innan kl 16. Med Koppars Kaffebrev så behöver du med andra ord bara ställa in din maskin en gång och sedan är det bara att njuta av helt nyrostat kaffe – med samma perfekta resultat varje gång.

Alltid nyrostat kaffe hem i brevlådan

Koppars No 2 Mellanrostad Espresso är en utmärkt espresso att börja brygga med. Den funkar lika fint i mjölkbaserade drycker som utan.

Här möter arabica från Central- och Sydamerika robusta från Indien i en långsam rostning. Vi öppnar paketet och det doftar av skönt bitter mörk choklad, humus och en blommig örtighet. En kopp bryggs. Två. Den första är alltid en testkörare, för att bana vägen för nästa och bättre crema. Mängden robusta gör att kaffet tål mer än 25 sekunders bryggning och aldrig blir besk; 30 sekunder således. Det doftar av torkade blommor, Valrhona-choklad, varm jordighet och även ett stänk fuktig tobak. Smaken är rik men utan beska och syran finns där men är nedtonad med tanke på mellanrostningen. Här finns en fin sötma och alla komponenter harmonierar väl med varandra. Eftersmaken är läckert chokladig och sitter kvar länge samtidigt som allt är så rent som kaffe bara kan bli; inget jolmigt, ofräscht här inte!

Här köper du espressobönor styckvis för att testa på

Här anmäler du dig till kaffe-prenumerationen:

Lycka till i ditt espressobryggande redaktionen!

Fredrik Gustafsson, grundare Kafferosteriet Koppar

Mer god läsning;

KOPPAR lanserar No 7 Ursprung och Livets Goda har naturligtvis provat det första kaffet – Galapagos >>

The post 3 steg till en perfekt espresso appeared first on Byggkontakt.

Vilka av oss drömmer inte om att någon gång under vår livstid få komma till Galapagos? Hela ösystemet är klassat som nationalpark och havet runtomkring som naturreservat. På detta världsarv, känt för sitt rika djurliv, hjälper kaffet till att bevara flora och fauna. Kaffeplantorna växer i skydd av avokado-, guava-, apelin- och höga cederträd. Däremot inte i någon större utsträckning för det odlas begränsat med kaffe på Galapagos-öarna. Men det som odlas….oj, oj, oj – vilket kaffe.

Livets Godas intryck av No 7 Ursprung Galapagos
Direkt när det vakumförpackade kaffebrevet öppnas så accelererar förväntningarna. Aromerna som stiger upp är inbjudande och omfamnande på samma gång och det flyktar förbi toner av allt från kexchoklad, torkade blommor, mylla och kakao. Vi brygger bönorna efter att ha anpassat malningen till bryggkaffe. Dofterna från bönorna, direkt vid öppnandet, kommer igen i kaffekoppen men nu blir jordigheten mer framträdande samtidigt som kakaonyansen kikar fram. Torkade örter, viol och en varm syrlighet kompletterar doftspektrumet. I smaken en delikat rostning som låter syran vara den framträdande men som finner god uppbackning av torkade frukter, kakao, hummus och en liten flyktig ton av lakritsrot. Smakerna fyller gommen och det upplevs torrt men samtidigt solvarmt. Det handlar om balans men vi kan ändå inte undgå att bli ruskigt imponerade över hur kvardröjande ren kaffesmak det är efter en kopp. Utan tvekan en av de absolut mest spännande kafferostningar och bönor vi smakat, inte bara från KOPPAR men överhuvudtaget. Påfyllning har aldrig känts mer givet!

Koppar har lyckats med konststycket att komma över ett par säckar av detta svåråtkomliga kaffe. Detta delar man nu med sig till kunderna och det blir således Galapagos som går först ut i prenumerationstjänsten No 7 Ursprung.

Alltid nyrostad kaffe

Prenumerationstjänsten Ursprung
Tanken med prenumerationstjänsten No 7 Ursprung är en ny smakupplevelse, direkt hem i brevlådan, varje månad för endast 99 kr. Vi på Livets Goda räknar snabbt ut att det är ett fynd att kunna komma över ett så här exklusivt kaffe för bara 99 kr. Fredrik vill helt klart få folk att uppleva stora kaffeupplevelser, det är tydligt i detta fall.

– Det blir så, gungor och karuseller. Jag tänker att får vi bara folk att uppleva bisarrt stora kaffeupplevelser, verkligen märka skillnad på nyrostat specialkaffe och vanligt butikskaffe, så vinner vi alla på det i slutändan! kommenterar Fredrik.

Själv började Fredrik sin kafferesa efter att ha varit i Costa Rica för ungefär tre år sedan. Där drack han för första gången specialkaffeklassat ekologiskt nyrostat kaffe. Idag driver han Kafferosteriet Koppar och det är en stor glädje att följa honom i sitt arbete att missionera inom kaffevärlden.

Livets Goda följer rosteriet med stort intresse och uppmuntrar läsare av nyhetsbrevet att också ta klivet över till ett nyrostat kaffe från KOPPAR. Vad kan då vara bättre än att testa på just No 7 Ursprung och varje månad kunna se fram emot en smaksensation direkt hem i brevlådan?

Mer information och beställning av prenumerationen finner ni på länken här.
Prenumerationen finns även som Bryggkaffe och Presskaffe.

Fredrik Gustafsson, Kafferosteriet koppar

Kaffebrev – nyrostat kaffe hem i brevlådan
Med Kafferosteriet Koppars Kaffebrev så får du varannan vecka – under så lång tid du väljer – ett nyrostat Kaffebrev hem i brevlådan. Naturligtvis går det även att beställa enstaka kaffebrev om man så önskar.

Senaste rostningen skedde igår, måndag den 7:e maj, och skickas ikväll ut till kunderna med leverans på onsdag/torsdag.
Pris från 69 kr/månad.

Beställ ditt nyrostade kaffe här >>

Relaterad läsning:
Vad är egentligen specialkaffe? Hugo på Kafferosteriet Koppar förklarar >>

The post KOPPAR lanserar No 7 Ursprung och Livets Goda kan redan nu avslöja innehållet i första Kaffebrevet appeared first on Byggkontakt.

Det blir en naturlig transformation i kvarteret Forsete. Den centrala restauranglokalen tas över i september och den 1 oktober slår Hunger och Törst upp sitt nya koncept.

– Lokalen har ett drömläge mitt i stan med just den puls som vi söker till vårt nya projekt. När Anna-Karin och Daniel på Rost ska flytta och förädla sin produkt i deras andra lokal kände vi att det dök upp en fantastisk möjlighet för oss att förverkliga vår dröm som är ett koncept vi gått och klurat på länge, säger Jörgen Engdahl.

Den nya restaurangen kommer att heta Harlequin och blir ett koncept med mat och dryck i fokus. En restaurang som ska komplettera och verka i symbios med deras redan populära restaurang Hunger och Törst längs Strandgatan.

– Vi skapar ett koncept där råvaror och dryck står i centrum med en meny som är i ständig förändring. Atmosfären kommer att vara varm och lekfull med influenser från storstadens vinbarer, anpassat och finjusterat för att passa Umeåbornas nyfikenhet och stadens allt mer växande behov av genomtänkta upplevelser, säger Mattia Del Re, sommelier och matsalsansvarig på Hunger och Törst.

Förutom kvällsverksamheten kommer Jörgen och hans team satsa på en kvalitativ lunch, brunch och söndagsmiddagar.

Inredningen i den nya restaurangen längs Rådhusesplanaden görs av Sävar Snickeri, som bland annat byggde inredningen på Mathias Dahlgrens restaurang Rutabarga på Grand hotell i Stockholm.

Rost Mat & Kaffe, som idag har två verksamheter, på Rådhusesplanaden i kvarteret Forsete och Lilla Rost på Skolgatan 49, väljer alltså att slå ihop dessa och flyttar därmed ifrån Rådhusesplanaden. Under hösten 2018 fortsätter de att utveckla sitt koncept, något som de vill hålla för sig själva en liten stund till.

– Vi kände att vi ville utveckla det vi redan har idag. Vår restaurang är uppskattad och vi är ganska ensamma med ett så pass brett veganskt och vegetariskt utbud i Umeå. Därför tog vi beslutet att avveckla den restaurang vi har på Rådhusesplanaden för att kunna satsa helhjärtat på restaurangen på Skolgatan. Vi kommer att lansera vårt nya koncept under sommaren, säger Anna-Karin Gustafsson på Rost.

– Det är en perfekt tid för både Harlequin och Rost att få utveckla sina koncept och restaurangutbudet i Umeå. Dessa satsningar i centrum kommer att bli bra tillskott i och för Umeås tillväxt. Det är därför glädjande att vi tillsammans hittat denna lösning, säger Thomas Johansson VD Balticgruppen Fastighet.

Om Hunger och Törst

Restaurang Hunger och Törst öppnade i augusti 2015 och ligger i Aschanska villan längs Strandgatan i Umeå, med utsikt över älven. Jörgen Engdahl och Jan Johanson driver även Cooking Matstudio och fest- och konferensvåningen Cooking Top Floor.

Om Rost Mat & Kaffe

Daniel och Anna-Karin delade en dröm om att öppna en mysig krog med enkel, vällagad och riktig god mat. De fick chansen 2006 då en mindre lokal var ledig längs Rådhusesplanaden och samma höst öppnade de upp. Ett år senare tilldelades Rost utmärkelsen Året Nyföretagare på Umeågalan. Under tiden gallerian Utopia byggdes flyttade restaurangen till en större lokal längs Skolgatan för att sedan vara tillbaka på Rådhusesplanaden 2013. På Skolgatan driver de idag ett mysigt café.

The post Nytt restaurangkoncept öppnar i Umeå appeared first on Byggkontakt.