Endast 25% av all prosecco (och nästan inget som finns på de svenska hyllorna) får den högsta kvalitetsklassificering D.O.C.G. För att få kallas Prosecco Superiore måste druvorna komma från bergsluttningarna runt Conegliano Valdobbiadene, vilka är väldigt branta och där alla druvor vårdas och skördas för hand.

Gianluca Bisol förklarade vid det senaste besöket på Livets Goda redaktionen att de brantaste sluttningarna kräver omkring 1000 mantimmar per hektar istället för de 100-250 mantimmar som krävs för att göra Prosecco DOC. Det är dock inte bara i mantimmarna som det är stor skillnad, utan även självklart i kvaliteten, vilket Livets Goda kan intyga.

Jeio Brut är Bisols moderna Prosecco Superiore och i denna kombinerar man druvor från Valdobbiadene tillsammans med druvor från Conegliano där jordmånen är annorlunda och druvorna producerar väldigt mineralrika viner.

Chefredaktör Anders Enquist om Jeio Brut Prosecco Superiore DOCG
Det finns alltid moment i vinlivet som inte bara vänder ut och in på allt, utan moment som får en att tro igen. Tro på att besudlade och förnedrade vinkategorier trots allt inte är finito.

Systembolaget och kändisar har ju försökt det mesta för att döda just denna mousserande vintyp med ”folkliga” utgivningar och saluförande av rent strunt, men Bisol är en av de här producenterna som visar att ”än är det inte över”, matchen ”is still going on”. Prosecco kan uppvisa karaktär, elegans, ursprung och klass, och prismässigt ligga på en ”förortsnivå” och fortfarande vara så där oemotståndligt kvalitativt förföriskt.

Vi kan kalla Jeio Brut Prosecco insteget i detta smått pyroerotiska Proseccohus underbara värld, men det insteget är i jämförelse med annat i denna kategori helt fenomenalt.
I den expressiva och strukturellt generöst, sirligt juicy stilen finns en ljuvlig krispighet, en flirtig men samtidigt förlägen sötma i frukten som får oss att fundera på inslag som vit- och gråpäron, litchie, gula frukter, florala undertoner, apelsin/grapeskal och citrus. Ett sting ges av en pepparliknande krydda och ett mineraliskt munspel ger ett utsökt gommotstånd med långt crescendo med stringens och diskant.

I´m a beliver! (citat: The Monkees…)

90 poäng

Jeio Brut Prosecco Superiore
Nr 72985 (750 ml) 11,5%, 119 kr
Valdobbiadene, Italien

Proseccon finns på hyllan i ca 37 Systembolagsbutiker, men naturligtvis kan du beställa flaskan till just din butik här >>

The post ”Prosecco på riktigt – oemotståndligt, kvalitativt förföriskt” appeared first on Byggkontakt.

Familjen Masachs har producerat Cava under mer än ett sekel i Vilafranca del Penedès, blott fem mil från Barcelona. Till sin ekologiska Dignitat Cava Brut Nature, ett vin som har mindre än tre gram socker i slutprodukten, har man använt sig av de klassiska druvorna macabeo, parellada och xarel-lo. Samtliga med olika unika karaktärsdrag som bidrar till vinet och ökar komplexiteten. Dessutom är de hämtade från en specifik vingård, den som grundaren Josep Masachs höll som den främsta. Vinet har fått hela 15 månaders lagring på sin jästfällning.

Det märks omgående att Dignitat Brut Nature är en Cava som sällar sig till gruppen högre upp på kvalitetsstegen. Redan på doften möts du av en härlig friskhet som bjuder på allt från solmogna citrusfrukter, cox orange, färska mandlar, brödighet till en läcker mineralitet som påminner om modellera. Smaken uppvisar en fin balans, stram stenfruktssyra, en smeksam mousse där bubblorna är många och små och mineraliteten skänker djup. Än bättre, den är härligt torr och aptitretande. Avslutet är klingande rent och har en fin brödighet.

Dignitat är en Cava med personlighet och brett användningsområde. Vare sig du serverar vinet som välkomstdrink, till skaldjuren eller som tolvslagsbubbel, så gör det jobbet och det är lätt att imponeras av dess inneboende kvalitet. En fempoängare!

Dignitat har artikelnummer 78768 och säljs styckesvis för 109 kr. Vid köp av tre flaskor levereras vinet i trälåda.

The post Dignitat – en ekologisk Cava som har det lilla extra! appeared first on Byggkontakt.

Villa Conchi sällar sig till skaran av kvalitetsdrivna producenter och mannen bakom är en av landets mest ansedda entreprenörer inom vinbranschen, Javier Gallareta. Druvmixen är lika delar av de för området traditionella macabeu, xarel-lo och parellada. Den sista tiondelen utgörs av chardonnay. Ledorden för Villa Conchi är finess och elegans och för att förstärka detta än mer i vinerna så skördas druvorna under natten, allt för att hålla nere temperaturen och accentuera fräschheten.

Villa Conchi Cava Brut Selección spenderar minst ett år i flaska, innan den jästfällningen avlägsnas och liqueur de dosage tillsätts, den lilla ‘shot’ som tillsätts i mousserande viner som producerats enligt den traditionella metoden.

Boxtoppen.se om Villa Conchi Cava Brut Selección
Här möts du av en omfamnade bouquet med inslag av mogna citrusfrukter, ett stänk vit persika, Cox Orange-äpplen och en diskret jästighet som är så typisk för vinstilen. Smaken bjuder på fin, tät mousse, uppfriskande citrus- och stenfruktsnyanser och det hela flätas snyggt samman av en försiktig sötma. Avslutet är klingande rent och läckert brödigt, precis som man vill ha det. Finess helt enkelt!

Priset för Villa Conchi Cava Brut Selección (nr 81501) är 109 kronor och om du inhandlar 6 flaskor så levereras vinerna i en elegant låda som du kan använda som ishink. Klockrent nu när årets festligaste bubbelhögtid är i antågande!

Betyg 5/5

Vinet beställer ni på Systembolaget här >>

The post Villa Conchi – en elegant Cava appeared first on Byggkontakt.