Gör din egen semla (eller köp färdig från favoritkonditoriet)
Det här behöver du (inspiration hämtad från Arla)

Ingredienser till bullen

2 dl 3-procentig mjölk
1/2 paket söt jäst, 25 gram
7-8 dl vetemjöl
1 ägg + 1 till pensling
1/2 tsk salt
1 msk krossad kardemumma
1 dl socker
100 gram smör

Till fyllningen

0,5 dl 3-procentig mjölk
100 gram Odense mandelmassa
1/2 del hackade mandlar
2 dl vispgrädde

Till dekoration

Florsocker

Gör så här

Värm mjölken till kroppstemperatur och smula jästen i en bunke. Låt den lösas upp av mjölken som du häller över. Addera ungefär hälften av mjölet och när du rört samman låt vila en stund. Därefter tillsätter du knappt tre deciliter mjöl, 1 ägg, den stötta kardemumman (mortla själv för bästa smak) och sockret. Rör om och arbeta sedan in det rumsvarma smöret i degen. Har du en köksmaskin så låt degen gå uppåt 10 minuter i denna. Annars arbeta med degklumpen med händerna den dubbla tiden. Jäs i 30 minuter under ren handduk.

Dela upp degen i 12 bullar som du formar släta. Låt jäsa uppåt två timmar på ett bakplåtspapper och under duk. Starta ugnen och sätt temperaturen på drygt 200 C. Pensla dina bullar med det uppvispade ägget och grädda uppåt 10 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna något innan du skär av ett litet lock på bullen. Gröp ur lite i varje bulle och blanda detta med ingredienserna till fyllningen, alltså mjölk, finriven mandelmassa samt de hackade mandlarna. Gör till en smet och fyll upp tomrummet du gröpt ur.

Vispa grädden fluffig, lägg i spritspåse, portionera ut på bullen och toppa med locket du skar av i början. Pudra med florsocker och sist men inte minst, öppna Champagnen!

Champagne Taittinger Demi-Sec

(artikel 7941, 750 ml, 12,5%, 399 kr, 90 LGP, finns i 130 systembolagsbutiker)
Här finner vi samma druvkombination som i husets fina Brut Réserve, alltså 40% chardonnay och resten pinot noir och pinot meunier. Fyra år på jästfällningen har skapat en champagne med saftiga gulröda äpplen i doftspektrumet, hintar av persika, lätt brödbak, ett örtigt anslag samt mandel och viss nougatkänsla. Smaken bjuder på många små och fina bubblor och en syra som initialt maskerar sötman, innan läckert gulfruktiga inslag gör sin entré och flirtigheten lägger in nästa växel. Dessutom vissa mognadsnyanser med nötigheten som mest framträdande innan det rena och älskvärda avslutet tar vid och knyter samman intrycket. Gott var ordet!

 Till semlan
Ett bakverk med måttlig sötma ska inte ackompanjeras av ett dessertvin för då försvinner den önskade effekten. Istället är Taittingers Demi-Sec som gjord för ändamålet där diskreta 34 gram socker jobbar med bakelsen och inte tvärtom. Särskilt lyfter kombinationen när du når mandelmassan och de hackade mandlarna då de fullkomligen älskar vinets nötighet. Snåla med andra ord inte med massan. Dessutom är den fint mogna frukten och fräschören i syran så livgivande tillsammans med semlan och skapar harmonin. Och tänk vad lite florsocker på toppen av bakelsen kan få för effekt det också i vinet. Tro oss, detta är en riktig höjdarmatchning!

Champagnen finner ni på Systembolaget >>>​

The post Den perfekta Fettisdagen – Semla & champagne från Taittinger! appeared first on Byggkontakt.

Idel lovord har blivit resultatet de gånger vi nu provat Pol Rogers 2012 Blanc de Blancs, en chardonnay från grand cru-lägena i Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Oger och Oiry. Sex år har den vilat i husets källargångar 33 meter under markytan och det underjordiska bidrar onekligen till att skänka Pol Rogers vintagechampagne sin delikata mousse.

Men var det egentligen någon som trodde på en stor årgång initialt? Knappast, för växtsäsongen började med frost, sedan sommarhagel och alldeles för generösa mängder nederbörd. Men något hände; augusti blev strålande och i september när det skördades så var kvaliteten och koncentrationen på topp. Abret i det hela? Produktionen är i vissa fall halverad på grund av den lilla mängden druvor.

Livets Goda om 2012 Blanc de Blancs från Pol Roger
Från första sniffen så förför tolvan med en stor, omfamnande doft och även om det ännu är citruspiggt ungdomligt så kikar hintar av smörnötig chardonnay fram tillsammans med en maritim känsla som bäst beskrivs som ostronskal; vi är ju trots allt i Côte des Blancs! Mest av allt så finns det ett djup i nosen som lovar gott för framtiden. Och så då den precision som finns i smakbilden där de syrliga stenfrukterna och citrusfrukten bjuder på klingande renhet, krispighet och edge i en torr och tät struktur som upplevs riktigt lovande. Moussen är älskvärd och bidrar stort till att vinet slinker ner vansinnigt lätt redan idag och avslutet imponerar med sin skönt kvardröjande och superrena eftersmak. Med andra ord, Pol Roger gör det igen!

Betyg: 94 poäng

Pol Rogers 2012 Blanc de Blancs har artikelnummer 88285 och kostar 669 kronor. Om din systembolagsbutik inte har champagnen på hyllan kan du utan extra kostnad beställa hem det. Länk finner du >>> HÄR.

The post Champagnehuset Pol Rogers 2012 Blanc de Blancs imponerar stort appeared first on Byggkontakt.

Av: Niklas Jörgensen, Livets Goda

Deutz är inget gigantiskt hus även om en årsproduktion på två miljoner flaskor kan låta mycket. Sätts det däremot i perspektiv så inser man snabbt att de inte hör till de stora spelarna. Istället så har de under många år funnits där i bakgrunden, levererat underbar Amour de Deutz, Cuvée William Deutz och Millésimé men även en stilsäker och lagringsbar Brut Classic.

”Smaken bjuder även den till….”

Just husets ansikte utåt, Brut Classic, är en champagne som är värd att ha några liggandes hemma av. Inte minst för att den utvecklas så fint med ett par extra år, utan även för att det är ett ganska komplext vin som gör sig precis lika bra som en stämningshöjare när gästerna anlänt som till en hel del smakrika rätter. Och så har den en riktigt läcker mousse med täta men små snälla bubblor.

Niklas om Deutz Brut Classic
Vid redaktionens stora årliga champagnegenomgång inför nyår 2018/2019 så hamnade Brut Classic i våra glas blint. Och även om jag inte placerar den som just Deutz per automatik så är det enkom positiva ord jag skriver ner om drycken i mitt glas. Som den fina granny smith-karaktären vinet uppvisar, uppbackad av de klassiska tonerna av skolkrita. Men det finns en annan nyans också; gul frukt som tar sitt uttryck i form av vit persika men även gula saftiga plommon. Och så kikar det fram nougat och ett stänk apelsin. Med andra ord, gott om intryck och viss mognad kan skönjas.

Smaken bjuder även den till och det finns lite hull här vilket uppskattas. Den gula frukten får sällskap av lätt bokna äpplen där ett par är röda, diskreta honungsinslag, nötigheten kikar fram och likaså ett smörigt drag. Och så var det den där härligt expanderande moussen då som adderar så fint till helhetsupplevelsen. Förtjänstfullt torrt avslut med ren och snygg frukt. När flaskan visas blir man bara glad och konstaterar att kärleksaffären fortsätter.

”…enkom positiva ord jag skriver ner om drycken i mitt glas.”

Att vinet har utvecklingspotential bekräftas också av att Brut Classic ställs i kylskåpet och omprovas två dagar senare. Med än mer tilltagande komplexitet och positiv utveckling i glaset.

Niklas intryck: 91 LGP

Deutz Brut Classic kostar 419 kronor, har artikelnummer 7487 och finns på 120 Systembolag. Till övriga beställer du utan extra kostnad >>

The post Deutz Brut Classic – en stilsäker champagne appeared first on Byggkontakt.

The post Månadens comeback från Roederer – Roederer Brut Premier på magnumflaska appeared first on Byggkontakt.